英伦罗孚带您品尝不一样的中秋味道

发表时间:2019-09-16 13:47


临近中秋

相信总有一些朋友和小编一样

平时并不爱吃甜食

对传统月饼也提不起太大的兴趣

今天教大家做一款颜值超高的糕点

送人绝对倍儿有面


传统味道与现代审美的碰撞

今日把星空带进了蛋黄酥中

美轮美奂,美味难挡


所需食材

水油皮

中筋面粉:180g、清水78g、

糖:12g、猪油:66g


油酥

低筋面粉:145g、猪油:78g

食用色素:适量


麻薯

糯米粉:50g、玉米淀粉:15g、

糖:15g、牛奶:85g、黄油:8g


其他食材

咸鸭蛋黄:20个、肉松:适量   白酒:适量


1


将咸鸭蛋黄放置在铺有油纸的烤盘上,放入英伦罗孚蒸烤一体集成灶中,选择【焙烤模式 180度 10分钟】。ps:咸蛋黄表面可以喷一些白酒,起到去腥作用。


2


麻薯制作:除黄油外其他食材加入碗中搅拌均匀,封上保鲜膜,放入英伦罗孚蒸烤一体集成灶中,选择【普通蒸模式 100度 40分钟】,时间到取出趁热加入黄油,用刮刀搅拌均匀。



3


油皮制作:中筋面粉放入碗中,加入猪油,清水,揉成团,可以拉出薄膜最佳。


4



油酥制作:中筋面粉与猪油混合至无干粉即可,分成五等份加入不同颜色的食用色素。ps:颜色可根据自己喜欢调节


5


将油酥、油皮平均分成10份备用。


6


取一份水油皮擀成饺子皮状,将油酥放入中间收口捏紧。


7


擀成牛舌状,圈起来,每一份油皮和油酥都按照以上步骤卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。


8


将松弛好的面团再次干成牛舌状,再次卷起,再松弛15分钟。



9


用刀从面卷中间切开,且开口朝下擀扁。


10


放入肉松、麻薯、咸鸭蛋黄收口捏紧,放置铺有油纸的烤盘上,放入英伦罗孚蒸烤一体集成灶中,选择【烘焙模式 160度 25分钟】。




蛋黄酥最大的魅力就是甜咸的碰撞、交错

甜香的酥皮和内馅遇到鲜咸的海鸭蛋黄

是十分富有东方情调的一道甜点


星空系列蛋黄酥

绚丽的外观美轮美奂

传统与现代创意融合的丰富味道

满足了美食家们对口感的多样追求


秋风起,一盏清茶,邀您一同甄享美味


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